Kavni avtomat je najbolj primeren za enkratno ekstrakcijo. To je zato, ker se je večina ekstrahiranih snovi v kavnem prahu že oborila med prvim postopkom ekstrakcije, pri ponovni ekstrakciji pa so preostale snovi v glavnem slabe sestavine, kot so lesna vlakna, ki ne samo da ne zagotavljajo dobrega okusa, ampak lahko prinašajo tudi grenak okus.
Zakaj ga ni mogoče ekstrahirati večkrat
Značilnosti obarjanja kavnih komponent: večina hlapljivih snovi, topnih snovi in suspendiranih delcev v kavi se obori med prvim postopkom ekstrakcije. Na primer, večina hlapnih snovi se obori v 20 sekundah, medtem ko se topnih snovi obori približno četrtina v 120 sekundah.
Spremembe okusa: večkratne ekstrakcije lahko povzročijo spremembe okusa, okusa in pookusa. Ko se preostale snovi v kavnem prahu po prvi ekstrakciji ponovno ekstrahirajo, se okus in okus znatno zmanjšata in lahko celo povzročita slab okus.
Vsebnost kofeina: Kofein je ena najpomembnejših sestavin kave in večina se ga je oborila že med enim postopkom ekstrakcije. Pri ponovni ekstrakciji je vsebnost kofeina že zelo nizka.
Postopek ekstrakcije in pogoji kave so zelo zapleteni, zelo občutljiva pa je tudi reakcija na spremembe pogojev. Na primer, postopek ekstrakcije čaja se razlikuje od procesa kave, saj lahko čajni listi po večkratnem vlivanju še vedno sprostijo zadostne količine aromatičnih sestavin, kava pa ne.
